Ludzie

DIETA PODSTAWOWA:

To, co powinniśmy jeść, nazywamy dieta podstawowa. Proponowana przez nas dieta podstawowa powinna towarzyszyć nam przez cale życie, bo dzięki niej będziemy czuli się lepiej i unikniemy wielu groźnych chorób. Modyfikacje tej diety dotyczą pewnych schorzeń, kiedy niektóre grupy produktów żywnościowych powinny być ograniczane.

Dieta podstawowa powinna się składać z : 30% tłuszczu - pochodzącego głównie z ryb, drobiu, tranu i oliwy z oliwek, 55% złożonych węglowodanów - z całych ziaren zbóż, warzyw i roślin strączkowych, 15% białek - głównie pochodzenia roślinnego z soczewicy, fasoli i grochu, 8 - 10 szklanek wody.

Codziennie wolno jeść: warzywa z rodziny krzyżowych : brokuły, brukselka, kapusta, kalafior, warzywa strączkowe : fasola - biała, czerwona, brązowa, czarna, indyjska itp., soja, soczewica, groch łuskany i zielony, inne warzywa - botwina, bób, buraki, cebula, cykoria, czosnek, dynia, fasolka szparagowa i zielona, młody groszek, kalarepa, karczochy, koper, koper włoski, kukurydza, marchew, ogórki, papryka, pietruszka, pomidory, por, rzepa, rzeżucha, rzodkiewka, sałata, seler, seler naciowy, szczypiorek, szparagi, szpinak, szczaw, ziemniaki, kiszonki naturalne - kapusta biała, czerwona, buraki, ogórki, soja i produkty sojowe : mleko sojowe, mąka sojowa, tofu - ser z mleka sojowego, orzechy i nasiona - świeże, bez dodatków, nie solone - orzechy włoskie, laskowe, nerkowce, pistacje, pestki dyni, nasiona słonecznika, sezamu, lnu, owoce - cytrusowe - pomarańcze, cytryny, grejpfruty, limonki, mandarynki, jagody leśne - czarna jagoda, borówki, jeżyny, żurawina, inne świeże owoce - arbuz, ananas, awokado, banany, brzoskwinie, gruszki, jabłka, jagody, mango, melony, morele, papaja, porzeczki, śliwki, truskawki, wiśnie, winogrona, owoce suszone - śliwki, morele, figi, daktyle, zboża - cale ziarna - jęczmień, gryka, kukurydza, owies, brązowy i dziki ryz, pszenica, żyto, siemię lniane, produkty zbożowe - makaron z ciemnej maki, nie solony popcorn, kasze - gryczana, jaglana, perłowa, otręby - owsiane, pszenne, ryżowe, kiełki - pszenne, ryżowe, nabiał - naturalny jogurt, mleko odtłuszczone, maślanka, kefir, kwaśne mleko, twaróg odtłuszczony, tłuszcze - oliwa z oliwek, olej z siemienia lnianego, olej rzepakowy, ryby gotowane - zwłaszcza tłuste ryby takie jak - łosoś, śledź, makrela, przyprawy - czosnek, cebula, imbir, bazylia, kminek, kurkuma, rozmaryn, majeranek, ostra papryka, curry, goździki, estragon, napoje - woda mineralna niegazowana, herbata zielona i czarna, herbaty ziołowe takie jak mięta czy rumianek, herbaty owocowe.

Sporadycznie wolno jeść: masło : 2 - 3 razy w tygodniu, tłuszcze roślinne : margaryna bez tłuszczów utwardzonych i olej sojowy - 2 - 3 razy w tygodniu, produkty mleczne : 1 lub 2 razy w tygodniu do wyboru :ser kremowy, ser niskotłuszczowy, śmietana kwaśna, majonez : 1 raz w tygodniu niewielka ilość, jaja : do 6 sztuk tygodniowo, drób : 3 - 5 razy w tygodniu - indyki lub kurczaki świeże, bez skóry, słodycze : 2 - 3 razy w tygodniu - miód, przetwory owocowe, rozcieńczone soki, mrożone desery np. sorbet lub jogurt, cukierki twarde, czekolada, kakao, grzyby, czerwone wino - tylko jeden kieliszek kilka razy w tygodniu.

Nie zaleca się jeść: mięsa : tłustej wieprzowiny, wołowiny i baraniny, wątroby, serc, flaczków, nóżek wieprzowych, boczku, przetworów mięsnych i podrobów : mielonki, pasztetów, salcesonów, konserw, potraw wędzonych i konserwowanych : kiełbas, salami, baleronu, dań z "fast-foodów": hot-dogów, hamburgerów itp., potraw smażonych : frytek, pączków, olei i tłuszczy: oleju kukurydzianego, smalcu, słoniny, łoju, zwykłej margaryny, surowych jajek, cukru białego, potraw z białej maki: placków, ciastek, ciast, białego pieczywa (dopuszczone jedynie u pacjentów z chorobami wątroby i żołądka), mleka pełnotłustego i jego przetworów, chipsów kukurydzianych i ziemniaczanych, słodyczy: batonów, tortów, ciastek z kremem, lodów, potraw z "torebki" - zup, sosów, klusek itp., napoi: kawy - zwykłej, rozpuszczalnej, bezkofeinowej, aromatyzowanej, napoi słodzonych: gazowanych, sztucznie barwionych i aromatyzowanych, alkoholi wysokoprocentowych.